Cet ouvrage propose 80 recettes créatives, gourmandes et généreuses, à base de farines alternatives. Cuisiner sans gluten, sans perdre ni volume, ni élasticité, tout en gardant un goût intense, c’est possible !

Jeanne B., jeune photographe, coeliaque depuis son plus jeune âge ne veut plus se priver aujourd’hui de crêpes, de cakes, de tartes, de fritures… bref de toutes ces bonnes choses qui fleurent bon la farine !

Cet ouvrage propose 80 recettes à base de farines alternatives : tarte aux oignons, à la farine de riz complet. Gnocchi de patate douce. Cake amandine aux framboises, à la farine de maïs. Moelleux au chocolat, à la poudre d’amande… et autres délices sans gluten. Des recettes de base sont aussi détaillées : pâte brisée, pâte à pizza, béchamel …

Zéro Gluten
La cuisine de Jeanne B.
Editions de La Martinière
192 pages
19.90 euros