Tipiak propose 4 nouvelles recettes de verrines qui jouent la transparence. Des recettes faciles à réaliser en un tour de main ! Un vrai régal !
Recettes verrines Tipiak

DOUCEUR PERLEE DES ILES TIPIAK
Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes
– 40 g de Perles Japon Potages et Desserts Tipiak
– Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
– ½ litre de lait
– ½ sachet de sucre vanillé
– 1 ananas
– 4 spéculos
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de cannes
– 1 cuillère à café de groseilles
– 50 g de sucre
Préparation :
– Faites cuire les Perles Japon Tipiak dans le lait avec le demi sachet de sucre vanillé et quelques gouttes de colorant alimentaire jaune pendant 15 minutes. Pensez à remuer régulièrement.
– Epluchez l’ananas, retirez les yeux et coupez la chair en petits dés. Arrosez-les de sirop de sucre de canne.
– Une fois les Perles Japon Tipiak cuites, rajoutez la crème fraîche.
– Transvasez ce mélange crémeux dans 4 verrines.
– Emiettez les spéculos sur la préparation.
– Egouttez les dés d’ananas et disposez-les sur les miettes de spéculos.
– Décorez les verrines de groseilles et les mettre au frais avant de les servir.
Astuce :
Pour une préparation plus rapide, utilisez des ananas prédécoupés en boîte.

MOUSSE ETINCELANTE D’UNE PLUIE DE PERLES
Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes – Temps de repos : 1 heure
– 30 g de Perles Japon pour Potages et Desserts Tipiak
– 4 tomates
– 1 oignon blanc
– 1 concombre
– 1 citron
– 40 g de fromage frais
– 100 g de chèvre frais
– 1 petite botte de ciboulette
– Piment de Cayenne moulu
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’aile en poudre
₋ Sel, poivre
Préparation :
– Faites cuire les Perles Potages et Desserts Tipiak : versez les perles en pluie dans de l’eau en ébullition, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et laissez cuire pendant 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
– Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante afin que la peau se détache.
– Pelez-les, épépinez-les et les découper en petits dés.
– Hachez l’oignon blanc et la ciboulette finement.
– Dans un saladier mélangez les tomates, l’oignon et la ciboulette hachés et assaisonnez de sel et poivre.
– Ajoutez le jus de citron et de l’huile d’olive, remuez le tout et réservez au frais.
– Epluchez, coupez le concombre en deux et épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère.
– Coupez-le et mixez-le avec du sel et du poivre.
– Incorporez les différents fromages et mixer à nouveau.
– Incorporez les Perles colorées en rouge dans le mousse de concombre au chèvre.
– Déposez 1 à 2 cuillères de mousse de concombre dans 4 verrines.
– Ajoutez une couche de tartare de tomates et recouvrir à nouveau de 1 à 2 cuillères de mousse de concombre aux Perles Tipiak et au chèvre. Terminez par une couche de tartare de tomates.
– Parsemez d’un soupçon de piment de poudre.
– Couvrir d’un film alimentaire et réservez au frais 1heure avant de servir.
Astuces :
– Pour plus de piquant : ajoutez du Tabasco dans les tomates.
– Pour moins de piquant : remplacez le piment par du paprika.

SURPRISE DE FRAISES ET SON NUAGE PERLE
Pour 6 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
– 4 jaunes d’oeufs
– 60 g de sucre semoule
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 20 cl de vin blanc doux (Muscat)
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 200 g de fraises + 18 petites pour la finition
– Cigarettes russes
– 40 g de Perles Japon Potages et Desserts Tipiak
– Quelques gouttes de colorant jaune
Préparation :
– Faites cuire les Perles Japon Tipiak dans l’eau bouillante avec quelques gouttes de colorant jaune pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Egouttez et réservez.
– Equeutez et mixez 200 g de fraises avec le jus de citron et le sucre glace puis passez le coulis au tamis et placez-le au frais.
– Portez une casserole d’eau à frémissements.
– Versez les jaunes d’oeufs dans une terrine et versez peu à peu le sucre semoule en fouettant jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
– Plongez la terrine dans le bain marie, battez la préparation au fouet pendant 10 minutes environ. Dès qu’elle se raffermit, ajoutez le vin doux toujours en fouettant jusqu’à ce que la masse soit mousseuse, bien ferme et stable.
Rajoutez les Perles Japon Tipiak colorées en jaune, préalablement cuites.
– Répartissez le coulis de fraises dans les verrines, puis le sabayon. Emiettez au dessus de chaque verrine une demi cigarette russe puis ajoutez les petites fraises restantes, découpées en dés. Décorez le tout avec la demi cigarette russe restante. Mettez au frais.
Astuce :
Vous pouvez colorer votre dessert par un méli-mélo de fruits à la place des fraises.

Pour Tipiak bien manger c’est se faire plaisir et varier chaque jour les ingrédients simples et les recettes authentiques d’ici et d’ailleurs. Retrouvez d’autres délicieuses recettes de verrines sur : www.tipiak.fr/nos-recettes/recette-verrine